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俺たち神輿系~盛岡八幡宮南會~

お神輿、お祭り好きが伝統を継承しています。

アイナメ

ネタが無いので、お魚講座です。

今回紹介するのは、アイナメです。

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これは以前、大船渡・小石浜漁港の穴釣りで釣り上げた37cmの個体です。

s_20180501093600e22.png
立派な歯があり、分厚い唇です。

アイナメは、鮎のように縄張り意識が高い魚の為、〝鮎並〟と呼ばれた事が名前の由来だそうです。

虫やカニ、小魚など、なんでも食べますが、個体が大きいもの程、魚食性が強いみたいです。


その身は淡白で、上品な味わいです。

k_20180501093606f1f.png

新鮮なものは刺身が一般的ですが、煮付けなどにすると皮が美味しい魚です。

通常、捌く際に捨ててしまう鰭ですが、アイナメのものはヒレ酒に良いと聞きました。

今、仕込んでいる最中でしたので、後日紹介したいと思います。



それではまた明日。
  1. 2018/05/05(土) 15:07:03|
  2. ツヨぽん
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